INGREDIENTES

  • 500g de bacalhau desalgado e sem espinhas
  • 1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal
  • 4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos
  • 6 dentes de alhos amassados
  • 4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos
  • 1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos
  • 1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos
  • 1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos
  • 2 colheres de sobremesa de colorau
  • 1 folha de louro
  • 2 envelopes de tempero pronto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • azeite suficiente para refogar

MODO DE PREPARO

Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada.
Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar.
Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.
Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau.
Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto.

Obs: Este creme ficará na consistência de um mingau.